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El curso está formado por los siguientes módulos:

  1. Gestión integral y Marketing
  2. Ingeniería de menús

Los contenidos para cada uno de los módulos son los que se detallan a continuación:

Módulo 1: Gestión integral y Marketing

  1. Restaurantes, tipos y conceptos
  2. Definición del mercado. Imagen y concepto
  3. Plan de negocio y marketing
  4. Gestión de compras. Selección de proveedores
  5. Gestión de los recursos humanos
  6. Gestión financiera

Módulo 2: Ingeniería de menús

  1. Planificación de la carta
  2. Control de costes
  3. Estrategias para la fijación de precios
  4. Análisis de la carta. Rendimiento
  5. Escandallos de elaboraciones culinarias
  6. Nuevas tecnologías aplicadas a la ingeniería de menús
  7. La Carta como herramienta de marketing